Karotten-Kartoffel-Stampf mit würzigen Linsen

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten in dünne Scheiben, Kartoffeln in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser knapp bedecken und aufkochen.
2. 2
   Das Gemüse bei leicht geöffnetem Deckel etwa 18 bis 22 Minuten weich garen. Mit einer Gabel prüfen; auch die Karotten müssen sich leicht zerdrücken lassen.
3. 3
   Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Öl in einem zweiten Topf erwärmen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze fünf Minuten glasig dünsten.
4. 4
   Die gegarten Linsen abspülen und mit den 100 Millilitern Wasser zur Zwiebel geben. Fünf Minuten sanft köcheln, dann Senf, Essig und die Hälfte des Salzes einrühren.
5. 5
   Das Gemüse abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch, restliches Öl und übriges Salz hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; es dürfen kleine Stücke bleiben.
6. 6
   Den Stampf auf zwei tiefe Teller geben. Die Linsen darüberlöffeln und unmittelbar servieren. Bei Bedarf etwas von der Linsenflüssigkeit um den Stampf verteilen.

Grob statt püriert

Ein Kartoffelstampfer passt hier besser als ein Stabmixer. Die kleinen Karottenstücke machen die Mischung interessant, und die Kartoffeln sollen keine glatte Creme ergeben. Schneide die Karotten dünner als die Kartoffeln, damit beide ungefähr gleichzeitig weich werden.

Die Linsen bestimmen die Würze

Dieses Rezept verwendet bereits gegarte Linsen. Das spart einen zusätzlichen Kochschritt und lässt Zeit für die Zwiebeln. Senf und Essig zuerst sparsam einrühren, dann probieren: Je nach Produkt und eigener Vorliebe darf die Linsenauflage milder oder deutlicher säuerlich ausfallen.