Einfach · Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl waschen, gründlich abtropfen lassen und in etwa vier Zentimeter große Röschen teilen.
  2. 2
    Kichererbsen abspülen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Mit Blumenkohl, Öl, Paprikapulver und der Hälfte des Salzes in einer Schüssel mischen.
  3. 3
    Alles in einer Lage auf dem Blech verteilen. Etwa 25 bis 30 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Der Blumenkohl soll an den Spitzen Farbe bekommen und sich mit einer Gabel einstechen lassen.
  4. 4
    Währenddessen Joghurt mit Zitronensaft und dem übrigen Salz verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, einen Esslöffel Wasser einrühren.
  5. 5
    Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten rösten. Dabei bewegen und herausnehmen, sobald sie leicht gebräunt sind.
  6. 6
    Blumenkohl und Kichererbsen auf zwei Teller verteilen. Joghurt daneben geben und die Kerne darüberstreuen. Sofort servieren.

Platz auf dem Blech

Die Röschen brauchen Abstand, damit sie an den Rändern Farbe annehmen. Auf einem kleinen Blech lieber die Menge reduzieren oder zwei Bleche verwenden. Bei zwei Blechen die Position während des Garens tauschen und die Bräunung im Blick behalten.

Ein Gemüse, mehrere Texturen

Der Blumenkohl bleibt der Hauptbestandteil. Die Kichererbsen geben dem Gericht Substanz, der Joghurt einen frischen Gegensatz und die Kerne etwas Biss. Dazu passt ein Stück Brot; eine weitere warme Beilage ist für diese zwei Portionen nicht vorgesehen.

Gut zu wissen

  • Den geschälten, zarten Strunk in dünne Stücke schneiden und mitrösten.
  • Für eine pflanzliche Variante ungesüßten Sojajoghurt verwenden und vor dem Servieren abschmecken.